1、在DHA 和EPA含量方面，淡水鲈鱼很优异，DHA 含量乃至高于许多海鱼。

  但依据《我国食品卫生杂志》全体上，我国水产品的汞含量，远低于国家标准限值。

  一是虹鳟，常被商家拿来充任三文鱼，但和真实的三文鱼大西洋鲑不是同一种，这种淡水鱼生吃多了或许会引起肝吸虫感染（一类致癌物）。

  二是咸鱼（一类致癌物），在腌制时或许会发生亚硝胺，添加食管癌、胃癌等疾病危险。

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