清晨的汾阳老街，榜首缕阳光刚漫过青砖灰瓦，郭师傅的灶台已腾起袅袅白烟。铁勺在铁锅沿“哐当”一碰，半勺胡麻油滑入，葱花下锅的瞬间，香气便顺着巷子漫开——这把传了七代人的炒勺，现在正和全市1.6万名汾阳厨师的厨具一同，翻炒出“汾州筵席厨师”品牌的滚烫未来。

  “曾经做菜靠手感，现在连切葱的视点都有考究，得按规范来。”刚拿到工作技术等级证书的王师傅笑着说。

  在汾阳，这样的厨师“蜕变”正成常态：2021年以来，50余期训练班让7500多人次练就“规范化功夫”，全市1.6万名厨师里，不少人年均收入打破14万元。一把炒勺、一口铁锅，不只撑起了万千家庭的生计，更成为汾阳高水平开展的重要支撑。

  这场“蜕变”的高峰，是品牌的“两级跳”，2023年摘得省级劳务品牌，2024年跻身国家级名录。这份荣誉背面，是实打实的“滋味硬实力”——“汾阳八八宴席”当选“我国菜”晋菜代表名录，“小米炖辽参”成晋菜手刺，国务院补贴专家李光、省人大代表梁耀奎等“顶流厨师”，更带着汾阳滋味站上全国舞台。

  现在走进汾阳的厨师训练基地，“叮叮当当”的切菜声不绝于耳：老师傅手把手教年轻人吊高汤，电子秤精准称量每一份调料，屏幕上播放着古法菜谱的数字化恢复印象——这儿不只是教“做菜”，更在教“怎么让汾阳滋味走得更远”。

  汾阳市委、市政府的专班作业室里，《餐饮工业高质量开展施行定见》等10多个文件码得整整齐齐，每年的专项资金好像“养分剂”，为品牌培养添柴加火；餐饮协会化身“大管家”，一边在“技术人才教育训练基地”里搞“传帮带”，一边带着厨师们闯全国展会，上一年成都美食节上，汾阳师傅现场表演“一根面拉成百米丝”，围观人群的掌声此伏彼起。

  “名厨工程”更让典范的力气看得见。中华金厨奖得主赵师傅的作业室里，墙上缀满获奖证书：“25个中华金厨奖、72个国家级金奖，不是随便来的——每周三晚上的‘厨艺夜校’，老师傅们真心窝子教，年轻人拼了命学。”

  线上线下的“呼喊”相同热烈：抖音渠道上，“汾州筵席”的制造教程播放量破千万；线下“我国菜”艺术节上，老师傅现场演示“酒入菜”的绝活，刚出锅的“汾酒红烧肉”香气扑鼻，引得观众直咂嘴。

  在贾家庄的“非遗盛宴”现场，游客围着灶台看厨师做“汾阳八八宴席”，刚出笼的“黄米凉糕”裹着蜂蜜，甜香混着远处的酒香飘过来——这是汾阳玩出的新花样：让厨师技艺和村庄旅行“合伙共赢”。

  “名厨+美酒”的组合更显巧思。汾酒集团和厨师们联手开发的“酒膳宴席”里，“杏花村醉鸡”带着汾酒的清冽，“酒糟鱼”透着粮食的浑厚，端上桌就被抢尝一空；赵庄村的“水打磨豆腐宴”更绝，老磨盘转出来的豆腐，经厨师巧手变成十八道菜，游客边吃边拍，成了朋友圈的“爆款”。

  现在，120多项集体规范的拟定，让汾阳菜有了“身份证”；才智零工渠道的建立，让厨师们找活更快捷；脱贫户经过训练掌勺挣上了钱——这盘由“汾州筵席厨师”炒热的大菜，正让整座汾阳城尝到甜头。

  从街头巷尾的寻常灶火到国宴餐桌的精美摆盘，从口传心授的宗族技艺到规范化输出的工作系统，汾阳的炒勺还在持续翻炒。这座“我国厨师之乡”正以美食为媒宣布约请：来尝尝吧，这滋味里藏着千年匠心，更裹着新时代的鲜活生机。